Présenter un équipement de produit alimentaire ou de bioproduit (SAB)

Description:

Nous avions pour mission de rédiger une fiche de procédure d'utilisation d'un pilote selon la norme en vigueur dans une entreprise à destination d'un opérateur sur une ligne de production.

Le pilote que nous avons tiré au sort, avec mon groupe, est l'évaporateur par concentration. Le principe est d'évaporer une certaine quantité d'eau voulue afin de concentrer une solution à une teneur souhaitée.

L'évaluation se fait en deux parties. Une partie sur la fiche de procédure d'utilisation du pilote et une seconde partie portera sur une présentation orale. Elle devra décrire le fonctionnement du pilote afin de former les opérateurs à son utilisation grâce à notre fiche de procédure. De plus, pour illustrer cette présentation nous avons choisi de s'appuyer sur un exemple, le jus de fruit concentré. En effet, ce pilote pourrait très bien être utilisé pour concentrer un jus de fruit.

Voici la fiche procédure de l'évaporateur par concentration ainsi de l'organisation de la SAE et la grille d'évaluation.

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