Analyse d'un pâté de canard

Description:​

Lors de trois TPs nous avons dû analyser la composition d'un pâté de canard et comparer nos résultats aux données indiquées sur l'étiquette du produit.
Le premier TP avait pour objectif de déterminer la composition lipidique de ce pâté et de le comparer à l'huile (graisse végétale)  et le beurre (graisse animale). Ce TP nous a permis de valider certaines compétences comme l'extraction au chloroforme, l'utilisation de l'évaporateur rotatif, la séparation des différentes phases par centrifugation, la séparation des lipides par Chromatographie sur Couche Mince et la révélation par carbonisation avec de l'acide sulfurique.
Ensuite, dans le deuxième TP nous devions déterminer la teneur en protides et en protéines en utilisant notamment la colonne de filtration sur gel et le dosage par la méthode de Bradford.
Pour finir, le troisième et dernier TP avait pour but de travailler sur l'ADN, de différentes "viandes" autre que le canard, qui pourrait être détectées. Nous avons réalisé l'extraction d'acides nucléiques, le dosage UV grâce à une transilluminateur, l'électrophorèse, la PCR et la qPCR.
Pour conclure sur l'ensemble des TPs, nous devions réaliser un "rapport d'expertise" ainsi qu'une vidéo de synthèse en anglais. (tout ces documents sont visibles ci-dessous).

 

 

Protocole:

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Lien de la vidéo: https://youtu.be/OQfQBj4xvlA

 

 

Rapport d'expertise:

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